მულტიმედია
ხაჭაპური, როგორც კულტურული მემკვიდრეობა - ზუგდიდელი დიასახლისის რეცეპტები (ფოტო, ვიდეო)
რძე, ზეთი, ფქვილი, საფუარი, მარილი და ყველი - ამ ინგრედიენტებს ზუგდიდელი მზია კანკია მეგრული ხაჭაპურის გამოსაცხობად იყენებს.  დიასახლისი ყვება, რომ ტრადიციული კერძი დედის რეცეპტით პირველად 17 წლის ასაკში გამოაცხო, მას შემდეგ გაიწაფა. ახლა კი მის მოსამზადებლად სხვადასხვა მეთოდს იყენებს.
alt
„მეგრული ხაჭაპურის ცომი ძირითადად რძით მზადდება.  ძველად მას ყველის ამოყვანის შემდეგ მორჩენილი შრატითაც აკეთებდნენ. ზედმეტი დამატებები არ სჭირდებოდა, ცხვებოდა კეცზე, კეცზე გამომცხვარი განსაკუთრებულად გემრიელია. ამას დღეს ჩვეულებრივი გაზქურით ვერ მივაღწევთ“, - ამბობს მზია კანკია.
alt
დიასახლისი აუცილებლად სოფლის რძეს ყიდულობს  და ამბობს, რომ ხაჭაპურისთვის იდეალურია ახალი ჭყინტი ყველი, რომელსაც საგულდაგულოდ არჩევს. შემდეგ კი ფაფუკ ცომს ამზადებს. ცხობისას განწყობაზეც ზრუნავს, რადგან თვლის, რომ გაბრაზებულ ქალს, რაც არ უნდა მოინდომოს, გემრიელი კერძი არ გამოუვა.
alt
დღესასწაულებზე და მცირე სტუმრიანობის დროსაც კი ოჯახში  ხაჭაპურის გარეშე სუფრა არ იშლება. ღომის და ელარჯის შემდეგ მას საპატიო ადგილი უჭირავს. არც მოულოდნელად მოსული სტუმარი რჩება იმედგაცრუებული - მისთვის დიასახლისს სახელდახელო რეცეპტი აქვს.   

„ამ დროს არის ხოლმე მაწვნის ცომი, მარტივად და უცებ მზადდება. სტუმარსაც არ უწევს ლოდინი, საფუარის გარეშე მზადდება: მაწონი, ცხიმი, ზეთზე გაკეთებული უფრო მსუბუქია, ის უფრო მარტივად ამოდის, სოდით“, - თქვა მან.
alt
მზია კანკია თვლის, რომ ხაჭაპური ყველა ქვეყნის წარმომადგენელმა უნდა დააგემოვნოს, მით უმეტეს, რომ საქართველოს სხვადასხვა კუთხეს ხაჭაპურის საკუთარი ვერსია აქვს.

„არ ვიცი ვინ გამოაცხო პირველმა ხაჭაპური, მეგრელებმა, იმერლებმა, აჭარლებმა, გურიაშიც არის საშობაო ღვეზელი ყველით და კვერცხით. საქართველოს ყველა კუთხეში განსხვავებულად ამზადებდნენ და ამიტომ არის ჩვენთვის ასე ტრადიციული“, - გვიყვება დიასახლისი.

თვლის, რომ კულტურული ძეგლის სტატუსის მინიჭება არა მხოლოდ ხაჭაპურის, არამედ, ზოგადად, მეგრული სამზარეულოს პოპულარიზაციას შეუწყობს ხელს.

მზია კანკიას მეგრული ხაჭაპურის რეცეპტი :

1 ლიტრი რძე ან წყალი

1  სუფრის კოვზი საფუარი

1 ჩაის კოვზი მარილი

1 ჭიქა ზეთი

ფქვილი - რამდენსაც შეიზელს. ცომი უნდა იყოს საშუალო სისქის

ყველი 350-400 გრამი თითო ხაჭაპურზე, ის არ უნდა იყოს გადამწიფებული

კვერცხის გული ყველთან  ერთად უნდა წავუსვათ შეკრულ და გაბრტყელებულ ცომს, გამოცხობამდე
alt
ხაჭაპური მაწვნით:

0.5 ლიტრი მაწონი

1 ჩაის კოვზი მარილი

1 ჭიქა ზეთი (150 კარაქი ან მარგარინი)

ფქვილი რამდენსაც შეიზელს- ცომი უნდა იყოს რბილი

1 ჩაის კოვზ სოდას დავუმატოთ 4 სუფრის კოვზი ფქვილი

ცომი ოდნავ გავაბრტყელოთ, მოვაყაროთ სოდიანი ფქვილი, ეს პროცესი გავიმეოროთ ოთხჯერ და ცომი გავაჩეროთ 20 წუთი
alt
კულტურული მემკვიდრეობის ელემენტს „ხაჭაპურის ტრადიციას საქართველოში“ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსი მიენიჭა. 

ამავე თემაზე: 

ხაჭაპურს კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსი მიენიჭა



Print Email
FaceBook Twitter
რ ე კ ლ ა მ ა
ზუგდიდის სოფელ კახათის #1 საჯარო სკოლის მოსწავლეები მიმდინარე წლის ზაფხულში გერმანიის, ავსტრიის, თურქეთის, აზერბაიჯანის, სომხეთის და საქართველოს საერთაშორისო ბანაკებში გაემგზავრებიან.
ევროპის ფონდი სამეგრელო-ზემო სვანეთის რეგიონში მოქმედი სამოქალაქო საზოგადოების ორგანიზაციებისა და ადგილობრივი მედიის წარმომადგენლებისთვის
საზოგადოება
„ანაკლიის განვითარების კონსორციუმი“ საქართველოს მთავრობის წინააღმდეგ ჟენევაში საარბიტრაჟო დავის დაწყებას აპირებს.
ზუგდიდის ბაღის ლოგოს კონკურში მონაწილეობის მიღება მსურველებს 10 თებერვლიდან შეეძლებათ. საკონკურსო პირობებზე ლოგოს შესარჩევად დაკომპლექტებულმა  სპეციალურმა კომისიამ დღეს იმსჯელა.
2020 წლის იანვარში ხე-ტყის უკანონო მოპოვებისა და ტრანსპორტირების 309 ფაქტი გამოავლინეს.
ამავე კატეგორიაში
დღის სიახლეები
20 / თებერვალი 2020
ზუგდიდში, თავისუფლების მოედანზე ღვთისმშობლის ფრესკის აღმართვასთან დაკავშირებით შეხვედრა გაიმართა. პროექტის მიხედვით, მოზაიკური ფრესკის მთლიანი ზომა 6,7 X 3,7 მეტრია. როგორც შეხვედრაზე ითქვა, მაკეტი ქართველმა
20 / თებერვალი 2020
ზუგდიდის ბოტანიკური ბაღის ადმინისტრაციის ცნობით, ბაღში მორიგი ვანდალური ფაქტი დაფიქსირდა. ამავე ცნობით, დაზიანებულია სარემონტო სამუშაოების დროს აღმოჩენილი უძველესი ჭურჭელი - ქვევრი.
20 / თებერვალი 2020
ზუგდიდში 5 000 მაყურებელზე გათვლილი რაგბის სტადიონი აშენდება.
მთავარი საინფორმაციო გამოშვება
არქივი
ამინდი
ზუგდიდი 5 °C
img
სოხუმი 9 °C
img
ფოთი 7 °C
img
მესტია -2 °C
img
მოცემული ვებ გვერდი „ჯუმლას" ძრავზე შექმნილი უნივერსალური კონტენტის მენეჯმენტის სისტემის (CMS) ნაწილია. ის USAID-ის მიერ დაფინანსებული პროგრამის "მედია გამჭვირვალე და ანგარიშვალდებული მმართველობისთვის" (M-TAG) მეშვეობით შეიქმნა, რომელსაც „კვლევისა და გაცვლების საერთაშორისო საბჭო" (IREX) ახორციელებს. ამ ვებ საიტზე გამოქვეყნებული კონტენტი მთლიანად ავტორების პასუხისმგებლობაა და ის არ გამოხატავს USAID-ისა და IREX-ის პოზიციას.
This web page is part of Joomla based universal CMS system, which was developed through the USAID funded Media for Transparent and Accountable Governance (MTAG) program, implemented by IREX. The content provided through this web-site is the sole responsibility of the authors and does not reflect the position of USAID or IREX.