მულტიმედია
როგორ მზადდება ნამდვილი მეგრული აჯიკა (ფოტო, ვიდეო)
აფხაზეთიდან დევნილი 58 წლის ვენერა გაბუნია 16 წელია, აჯიკას ამზადებს. მეგრული აჯიკის მომზადება აქტიურად დევნილობის შემდეგ დაიწყო და ახლა უკვე საკუთარ პროდუქციას ყიდის კიდეც.

alt
იხსენებს, რომ ბავშვობაში, გაგრაში ცხოვრების პერიოდში, დედა აფხაზურ აჯიკას ხშირად ამზადებდა და ვენერამაც მისგან ისწავლა.

„დედას ჰქონდათ ქვის თეფშისმაგვარი ჭურჭელი, რაშიც ვნაყავდით წიწაკას, ნიორს, ხმელ სუნელს... ეს იყო აფხაზური აჯიკა“, - გვიყვება ვენერა.

alt
პროდუქცია შემოსავლის წყაროდ მას შემდეგ იქცა, რაც მის აჯიკაზე მოთხოვნა გაიზარდა. ამბობს, რომ მის მიერ დამზადებული აჯიკის მთავარი საიდუმლო ინგრედიენტების დოზაა, რომელსაც არავის უმხელს. გარდა ამისა, თანამედროვე ტექნოლოგიებს მომზადების დროს ნაკლებად იყენებს.




როგორც წესი, არ ვიყენებ არც ბლენდერს, არც ელექტროხორცსაკეპს. ნიორს, ხმელ სუნელს ხელის ხის სანაყით ვნაყავ, ვხარშავ წიწაკას, ვატარებ, როგორც ადრე დედაჩემი აკეთებდა“, - ამბობს დიასახლისი.

alt
ფიქრობს, რომ მომზადების ძველი მეთოდი აჯიკას იმ გემოსა და განსაკუთრებულობას უნარჩუნებს, რითაც ეს სანელებელი საქართველოში დიდი მოწონებითა და პოპულარობით სარგებლობს. ამიტომაც, აპირებს საკუთარ შვილებს აჯიკის მომზადების ეს წესი გადასცეს და ასწავლოს.
alt
მეგრული და აფხაზური აჯიკის მომზადების მეთოდს არამატერალური კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლის სტატუსი რამდენიმე დღის წინ მიენიჭა. კულტურული მემკვიდრეობის ეროვნული სააგენტოს ხელმძღვანელის ნიკოლოზ ანთიძის თქმით, მეთოდი მივიწყების პროცესშია და მისთვის ძეგლის სტატუსის მინიჭება ამ ტრადიციის შენარჩუნებას ისახავს მიზნად.

ამავე თემაზე:

აფხაზური და მეგრული აჯიკის მომზადების მეთოდი კულტურული მემკვიდრეობის ძეგლია 

Print Email
FaceBook Twitter
ამავე კატეგორიაში
დღის სიახლეები
26 / ივნისი 2019
ზედაეწერის საბავშვო ბაღში  ხუთი წლის აღსაზრდელზე ფიზიკურ ძალადობაში ბრალდებულ ინგა ვეკუას საქმეზე არსებითი განხილვა დაიწყო. ზუგდიდის რაიონულ სასამართლოში არასრულწლოვნის დედა და ბრალდებული დაიკითხნენ.
26 / ივნისი 2019
მესტიის მუნიციპალიტეტში, იდლიანის თემში, უბედური შემთხვევის შედეგად შუახნის მამაკაცი დაიღუპა. მას თავის არეში საკუთარი შვილის, 12 წლის გოგოს მიერ, შემთხვევით გასროლილი ტყვია მოხვდა.
26 / ივნისი 2019
აფხაზეთის დე ფაქტო რესპუბლიკის პარლამენტის დეპუტატმა დიმიტრი დბარმა „პრეზიდენტს მიმართა თხოვნით, მხარი დაუჭირონ რუსეთს
საზოგადოება
საქართველოს პრემიერ-მინისტრი მამუკა ბახტაძე ამბობს, რომ 20 ივნისის ღამით, ანტისაოკუპაციიო აქციის დაშლისას დაშავებულების ნებისმიერი სახის მკურნალობას
არასამთავრობო ორგანიზაციების „ბრიჯ-ინოვაცია და განვითარება“ და ჩეხური „ფიფლ ინ ნიიდის“ ორგანიზებით თბილისში ფერმერთა კონგრესი გაიმართა.
{{ARTICLEIMAGE}}ქართველი სპორტსმენები 20 ივნისის აქციის მონაწილეებს საკუთარ მხარდაჭერასა და სოლიდარობას უცხადებენ.
გამოკითხვა
ვინ უნდა აგოს პასუხი დუმის დეპუტატების პარლამენტში ყოფნაზე?
არქივი
ამინდი
ზუგდიდი 21 °C
img
სოხუმი 23 °C
img
ფოთი 21 °C
img
მესტია 14 °C
img
მოცემული ვებ გვერდი „ჯუმლას" ძრავზე შექმნილი უნივერსალური კონტენტის მენეჯმენტის სისტემის (CMS) ნაწილია. ის USAID-ის მიერ დაფინანსებული პროგრამის "მედია გამჭვირვალე და ანგარიშვალდებული მმართველობისთვის" (M-TAG) მეშვეობით შეიქმნა, რომელსაც „კვლევისა და გაცვლების საერთაშორისო საბჭო" (IREX) ახორციელებს. ამ ვებ საიტზე გამოქვეყნებული კონტენტი მთლიანად ავტორების პასუხისმგებლობაა და ის არ გამოხატავს USAID-ისა და IREX-ის პოზიციას.
This web page is part of Joomla based universal CMS system, which was developed through the USAID funded Media for Transparent and Accountable Governance (MTAG) program, implemented by IREX. The content provided through this web-site is the sole responsibility of the authors and does not reflect the position of USAID or IREX.
ავტორის/ავტორების მიერ საინფორმაციო მასალაში გამოთქმული მოსაზრება შესაძლოა არ გამოხატავდეს ფონდ ”ღია საზოგადოება-საქართველოს” პოზიციას. შესაბამისად, ფონდი არ არის პასუხისმგებელი მასალის შინაარსზე.
The views, opinions and statements expressed by the authors and those providing comments are theirs only and do not necessarily reflect the position of Open Society Georgia Foundation. Therefore, the Open Society Georgia Foundation is not responsible for the content of the information material.