ინგრედიენტები: • 100 მლ. ზეითუნის ზეთი. • 2 ს.კ. ორეგანო (გამომშრალი). • ¼ ჩ.კ. დარიჩინი. • ¼ ჩ.კ. მუსკატის კაკალი. • 0,125 ჩ.კ. წითელი წიწაკა. • 1 თავი წითელი ხახვი. • 1 ჩ. კვერცხი. • 1 ც. კვერცხის გული. • 2 ნაჭერი თეთრი პური. • 80 გ. ფქვილი. • 450 გ. ღორის ფარში. • 4 კბილი ნიორი. • 1,5 ს.კ. ტომატ პასტა. • 2 ც. დაფნის ფოთოლი. • 1 ს.კ. ლიმონის წვენი. • 250 გ. საქონლის ხორცის ბულიონი. • 30 გ. ოხრახუში. • 800 გ. პომიდორი. • მარილი და პილპილი გემოვნებით. მომზადების წესი: ✔ აურიეთ ერთმანეთში პიტნა, 2 ს.კ. ზეთი, 1 ს.კ. ორეგანო, 1/8ჩ.კ. დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, წიწაკა, წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი, კვერცხი და კვერცხის გული. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ✔ პურს მოაცალეთ ქერქი და დაასხით რძე, გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ გამოწურეთ და დაუმატეთ ხახვს და სანელებლებს, იქვე ჩაამატეთ ფარში. აურიეთ ეს ყველაფერი და გააკეთეთ ბურთულები, სულ ოდნავ მიეცით კატლეტი ფორმა და ამოავლეთ ფქვილში. ✔ დაასხით ტაფაზე 50 მლ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან. დარჩენლი ზეთი ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ დალეტილი ნიორი. 1 წუთის მერე დაამატეთ ტომატ პასტა და დაფნა. ✔ პომიდორი კარგად გახეხეთ (კანის გარეშე) და ჩაამატეთ ქვაბში. ჩაასხით ბულიონი და დარჩენილი სანელებლები. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, საშუალო ცეცხლზე, თან ურიეთ. ✔ სოუს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მოასხით მზა კატლეტებს. ზევიდან მოახარეთ დაჭრილი ოხრახუში. გემრიელად მიირთვით