მეგრული შებოლილი სულუგუნის გემოს საიდუმლო (ფოტო/ვიდეო)
16:29 / 02.02.2023
მეგრული სუფრა და კულინარიის მრავლსაუკუნოვანი ტრადიცია რამდენიმე ავთენტური გემოს გარეშე წარმოუდგენელია.
სამეგრელოში სუფრა ღომის გარეშე არ იშლება. ღომის საუკეთესო მეგობარი კი შებოლილი სულუგუნია. ყველის ეს მეგრული სახეობა ჩვენი ქვეყნის საზღვრებსაც გასცდა და გასულ კვირას მსოფლიოს საუკეთესო ყველის რეიტინგში მოხვდა.
შებოლილი სულუგუნის საუკეთესო გემოს ძიებაში ჩხოროწყუში სოფელ ნაფიჩხოუში ნატო დარსალიას ოჯახს ვესტუმრეთ. ჩვენი მასპინძელი უკვე წლებია ოჯახურ ბიზნესს უძღვება და უმაღლესი ხარისხის შებოლილ ყველს ამზადებს. პროცესი რთული და შრომატევადია. სულუგუნი რამდენიმე დღის განმავლობაში სპეციალური მარილწყლის ხსნარით მუშავდება, შებოლვის პროცესი კი 2-3 კვირას გრძელდება.
"ტრადიციულია, განსაკუთრებულია, გემრიელია, თან ჩვენს ღომს როგორ უხდება. არ დაკარგოთ ის ტრადიცია, რაც მეგრული სულუგუნის სახით არსებობს. ნათქვამია, თუ გლეხ კაცს ჰქონდა ღომი და სულუგუნის ლამაზ ქალსაც გაატანდნენ ოჯახში", - გვითხრა ნატო დარსალიამ.
"სამი ან მინიმუმ ორი კვირა უნდა გაგრძელდეს ყველის შებოლვა. მეგრული შებოლილი სულუგუნის დამზადება უფრო შრომატევადი და ხანგრძლივია ვიდრე ევროპული სახეობების", - უთხრა რადიო "ათინათს" მასპინძელმა.
შებოლილი სულუგუნის დამზადების სპეციფიკიდან გამომდინარე მაღალია იმის რისკი, რომ პროდუქტში ორგანიზმისთვის საშიში ნივთიერებები მოხვდეს. ჩვენი მასპინძელი ამბობს, რომ თუ ყველის შებოლვის პროცესი ნებისმიერ ეტაპზე ყველა წესის დაცვით მიმდინარეობს, საფრთხე არ არსებობს. რაც ყველაზე მთავარია, წინასწარ უნდა იყოს შემოწმებული რძის ხარისხი, ყველის შესაბოლად საუკეთესო მასალა კი თხმელას შეშაა.
"ისეთი პროდუქტის მომზადება, რომელიც მავნე ნივთიერებებისგან სრულად დაცლილია რთული და აუცილებელია. რძის შემოწმებით უნდა გამოირიცხოს რისკი, რომ ადამიანის ორგანიზმში არ მოხვდება ის დაავადებები, რომლებიც რძის პროდუქტებით გადადის", - აღნიშნავს ჩვენი რესპონდენტი.
სოფელ ნაფიჩხოუში ნატო დარსალია ყველს ოჯახური ტრადიციის მიხედვით ამზადებს. რძეს საოჯახო ფერმიდან იღებს. მასპინძელი შვილებთან ერთად 160 სულ მსხვილფეხა პირუტყვს უვლის. "არტიზანული ყველის" განსაკუთრებული გემოს გარანტი კი არაერთხელ შემოწმებული რძე და შებოლვის უნიკალური ტექნოლოგიაა.
შებოლილი ყველის დამზადება ტრადიცია ევროპის არაერთ ქვეყანაში არსებობს. ტექნიკას ფლობენ შვეიცარიაში, ნიდერლანდებში, იტალიასა და ავსტრიაშიც.
12 მარტს, ზუგდიდის მუნიციპალიტეტის ბიბლიოთეკების მართვის ცენტრის ბერტა ფონ ზუტნერის სახელობის ევროპულ კუთხეში, ახალგაზრდების აქტიური ჩართულობით სალონური შეხვედრა-დისკუსია თემაზე "ქალები საერთაშორისო სამშვიდობო მოძრაობის სათავეებთან - ბერტა ფონ ზუტნერი" გაიმართა.
8 მარტს, ქალთა საერთაშორისო დღესთან დაკავშირებით, ზუგდიდის ბიბლიოთეკაში აფხაზეთიდან იძულებით გადაადგილებული ქალების წახალისებისა და მათი პროფესიული საქმიანობის წარმოჩენის მიზნით, შეხვედრა გაიმართა.
თიბისის მხარდაჭერით, სვანეთის სათხილამურო კურორტ ჰაწვალზე "FreeRide World Tour Junior"- ის საკვალიფიკაციო ეტაპი ჩატარდა, სადაც არამარტო ქართველი, არამედ უცხოელი მოზარდებიც იღებდნენ მონაწილეობას.
საქართველოს ვიცე-პრემიერმა, ეკონომიკისა და მდგრადი განვითარების მინისტრმა, ლევან დავითაშვილმა ანაკლიის პორტის მშენებლობაზე განაცხადა, რომ ამ ეტაპზე, კერძო პარტნიორის შერჩევისთვის წინადადებების დაზუსტების ეტაპი მიმდინარეობს და ქართულ მხარეს ინტენსიური დიალოგი აქვს ორივე პრეტენდენტთან.
რუსეთის ფედერაციის ცენტრალური საარჩევნო კომისიის მონაცემებით, ოკუპირებულ აფხაზეთში ვლადიმერ პუტინს ხმა 38 945-მა ადამიანმა მისცა. რუსეთის მოქმედმა პრეზიდენტმა ხმების თითქმის 94% მიიღო. 2018 წელთან შედარებით პუტინისთვის მიცემული ხმების რაოდენობა 482-ით შემცირდა.
მოცემული ვებ გვერდი „ჯუმლას" ძრავზე შექმნილი უნივერსალური კონტენტის მენეჯმენტის სისტემის (CMS) ნაწილია. ის USAID-ის მიერ დაფინანსებული პროგრამის "მედია გამჭვირვალე და ანგარიშვალდებული მმართველობისთვის" (M-TAG) მეშვეობით შეიქმნა, რომელსაც „კვლევისა და გაცვლების საერთაშორისო საბჭო" (IREX) ახორციელებს. ამ ვებ საიტზე გამოქვეყნებული კონტენტი მთლიანად ავტორების პასუხისმგებლობაა და ის არ გამოხატავს USAID-ისა და IREX-ის პოზიციას.
This web page is part of Joomla based universal CMS system, which was developed through the USAID funded Media for Transparent and Accountable Governance (MTAG) program, implemented by IREX. The content provided through this web-site is the sole responsibility of the authors and does not reflect the position of USAID or IREX.
მასალის გამოყენების პირობები